Salsas para pastas
Salsas para pastas
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En esta clase práctica aprenderás a convertir ingredientes sencillos en salsas memorables. Trabajaremos técnicas clave —mantecatura, uso del agua de cocción, control de temperatura, balance sal–grasa–ácido–umami— para que tus pastas queden brillantes, sedosas y perfectamente sazonadas.
Ideal para amantes de la cocina que quieran elevar su nivel y para principiantes curiosos que buscan bases sólidas y replicables.
El Menú del Taller
🍅 Amatriciana
Clásico romano con guanciale, tomate y un toque picante. La combinación de lo ahumado y lo ácido crea una salsa directa y sabrosa.
🧂 Gricia
La “madre” sin tomate ni huevo: guanciale, pecorino y pimienta. Pura elegancia en tres ingredientes.
🧀 Cacio e pepe
Dos ingredientes protagonistas —pecorino & pimienta negra— que logran una salsa cremosa, intensa y de carácter inconfundible.
🥓 Carbonara
La versión auténtica de Roma: yema, pecorino, pimienta negra y guanciale. Una salsa cremosa y sedosa, sin necesidad de crema añadida.
🍖 Zozzona
Una salsa romana más atrevida y abundante, que combina lo mejor de la Carbonara con salchicha fresca, tomate y guanciale para un resultado potente y sabroso.
🌶️ Pesto de pimiento asado
Un pesto distinto al genovés: pimiento rojo asado, frutos secos y queso. Dulce, cremoso y con un delicado sabor ahumado.
🧀 4 Cheese (Cuatro quesos)
La indulgencia total: mezcla de quesos fundidos que dan como resultado una crema intensa, sedosa y profundamente reconfortante.
🔥 Alla Assassina
Desde Bari, una salsa en la que la pasta se cocina y dora directamente en el tomate picante, logrando un sabor atrevido y bordes crujientes.
🦐 Alfredo de mariscos
La suavidad cremosa de la Alfredo combinada con el frescor del mar, en una salsa aromática y festiva con mariscos como protagonistas.
🌱 Verde Vital (espinaca & cebollín)
Una salsa vegetal vibrante a base de espinaca, cebollín y hierbas frescas, ligera pero llena de sabor y color.